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芋头扣肉煲的做法

发布时间:2019-06-11 19:52:35

芋头扣肉煲的原料:芋头、猪腩

芋头扣肉煲的配料:蒜蓉

芋头扣肉煲的调料:绍酒、南乳、冰糖、老抽

芋头扣肉煲的做法:

1、猪腩内,先用水灼煮约210分钟;

2、广西荔溥的芋头,由于要长时间的蒸煮,所以芋头不能切得太薄,相对的要切厚1些;

3、切片后的芋头要先炸熟,由于熟了的芋头才能在后边的蒸煮进程中大量吸收掉腩肉的油脂,这样做出来的芋头扣肉煲吃起来才会有肥而不腻的感觉。(为免浪费太多油,我用的是半煎炸的方法处理芋头,就是放1层薄薄的油在锅里,慢火煎熟。);

4、然后将灼熟的腩油捞起,用叉子在皮上刺上无数个洞洞。随着再抹上老抽上色;

5、将上了色的腩肉摆进焗炉里,2百度火对着皮直接烤个210多分钟;

6、这个时候就要开始准备关键的酱汁啦。我家的作法就是简单的用“蒜蓉,绍酒,南乳,冰糖,老抽”;

7、将芋头与扣肉1片片的在步骤6里的酱汁过1过,均匀地抹上酱汁以后,以1片扣肉1片芋头的摆法,皮朝底这样摆放在容器里,基本上所有进程弄定啦;

8、剩下的就是蒸啦,用快速煲煲了大约410分钟。蒸好以后的扣肉,找个适当的容器,倒扣进去,就能够了。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、用蒜蓉加进肉里整煲东西会变得更香,由于南乳本身带有咸味,所以只是用的老抽起上色的作用,生抽的话会过咸,至于量的多寡,真是没法量化,根据自己材料的多寡而决定吧。

2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引发局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。

健康提示:

1、芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物资及维生素,既是蔬菜,又是食粮,可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小,仅为土豆淀粉的10分之1,其消化率可达98.8﹪。

2、肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。

食品相克:

1、芋头对有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、和糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

2、得了某些疾病的人,如高血压、冠心病等疾病患者,应少吃或不吃肥肉。

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